한국에서 20년 넘게 베트남 쌀국수 전문점

PV VietNamNet과 공유하고 있는 Hoai Thu 씨는 1994년에 연습생으로 한국에 왔다고 말했습니다. 그녀는 이곳에서 3년 동안 일한 뒤 같은 회사에 근무하는 남편과 결혼했다.

1997년 국제통화위기(IMF)의 여파와 남편의 직장 사정도 좋지 않아 투 씨는 베트남 음식점을 열 생각을 하게 됐다. 그녀는 그때 사업을 하면 생활비를 충당할 수 있는 안정적인 수입원이 생기고 고국에 대한 향수도 해소될 수 있기를 바라고 있습니다.

"그때 집에 있으면서 아이들만 돌보느라 시간이 많이 없었어요. 한국에 오는 베트남 노동자들이 늘어나는 걸 보고 장사를 해보자고 생각했어요. 베트남 식당을 열면 수입도 더 많이 벌 수 있고, 집에서 자유롭게 요리해서 베트남 노동자들에게 봉사할 수도 있었어요."라고 Thu씨는 회상합니다.

그렇게 생각한 그녀는 2002년 여동생에게서 2만 달러(당시 약 3억 VND)를 빌려 가게를 열기로 결정하고, 사람들이 이곳에 오면 고향의 맛을 느낄 것이라는 희망을 담아 가게 이름을 "Que Huong"으로 명명했습니다.

레스토랑에서는 Ms. Thu가 주방에 직접 앉아 가공과 요리를 담당합니다. 레스토랑은 베트남 요리와 분짜, 두부와 새우 페이스트를 곁들인 당면, 빵, 반세오, 반쿠온, 스프링롤, 스프링롤, 볶음밥 등 북부, 중부, 남부 지역 특선 요리를 전문으로 제공합니다. 

그중 쇠고기 쌀국수는 가장 인기 있는 요리로 베트남인과 외국인 손님 모두에게 인기를 끌고 있다.
 

그녀는 쇠고기 쌀국수를 자신의 취향, 즉 "식당에서 요리하고 판매하는 방법"에 따라 조리하며 가장 전통적인 맛을 유지한다고 말했습니다. 그녀는 식당을 열기 전에 아버지와 누나로부터 쌀국수 요리법을 배웠습니다. 그녀는 참고와 연습을 위해 요리책도 많이 샀고, 맛을 느끼기 위해 다양한 베트남 쌀국수 식당을 다니며 시간을 보냈습니다.

베트남의 풍미가 가득한 맛있는 쌀국수를 만들기 위해 모든 쌀국수 재료를 투씨가 엄선했습니다. 한국에서는 신선한 쌀국수가 드물기 때문에 베트남 여성들은 동탑에서 말린 쌀국수를 수입합니다.

Thu씨에 따르면, Dong Thap은 쌀 면적과 생산량 측면에서 전국 3번째 지역입니다. 유기농으로 재배한 청정쌀과 고품질 쌀의 종류가 많아 이곳의 건조 쌀국수는 최고의 품질을 보장합니다.

쌀국수를 조리하면 신선한 쌀국수처럼 쫄깃하고 부드러우며 향이 좋아 대부분의 식사객의 입맛에 잘 맞습니다.

쇠고기와 함께 그녀는 매일 시장에 가서 신선한 고기를 사는데, 한국인들은 보통 지방을 좋아하지 않기 때문에 주로 살코기를 선택한다. Thu 씨는 "육수조차도 깨끗해야 하며 지방이 많은 물을 제한하여 많은 한국인 식사자들의 입맛에 맞도록 해야 합니다"라고 말했습니다.

쌀국수 국물은 주인이 사골로 끓여서 최소 14시간 동안 계속 끓인다. 베트남에서와 같은 맛을 내기 위해 그녀는 보라색 양파, 생강, 마늘, 스타 아니스와 같은 전형적인 향신료로 쌀국수에 양념을 했습니다.

주인은 20년 넘게 쇠고기 쌀국수 조리법을 변함없이 그대로 유지하고 있다고 말했습니다. 또한 그녀는 베트남 사람들의 일반적인 입맛에 맞춰 요리를 최우선으로 생각하며 한국 식객들에게 큰 사랑을 받는 행운을 누린다.

임정현 씨(서울)는 투 씨의 식당에 여러 번 가본 적이 있는데, 여기 쇠고기 쌀국수는 베트남산 쌀국수를 사용해서 태국 쌀국수를 사용하는 식당보다 낫다고 말했습니다.

정현은 "베트남에서도 소고기 쌀국수를 먹어봤고 한국의 다른 베트남 식당에서도 먹어봤는데 이 식당의 소고기 쌀국수는 베트남 쌀국수 맛이 더 나는 것 같다. 쌀국수는 부드럽고 쫄깃하며 국물은 달고 지방은 적다. 이제는 서울 근처에서 정통 소고기 쌀국수를 맛볼 수 있으니 더 이상 베트남행 비행기 표를 살 필요가 없다"고 말했다.

타지 베트남인들과 한국 식당들에게 인기가 있을 뿐만 아니라 Thu 씨의 쌀국수 식당은 한국 언론에서도 많은 주목을 받고 있습니다. 외국인이 가장 많이 정착하고 베트남인이 두 번째로 많은 안산 지역 최초의 베트남 음식점이기도 하다.

이 레스토랑은 2005년 11월 MBC '핫 토픽' 프로그램 등 한국 TV에 여러 차례 출연했습니다. 2015년 10월 tvN 프로그램 '수요일 밤의 음식 이야기'; 2016년 MBN '안산다문화길을 소개합니다' 칼럼이나 2018년 KBS에서 생방송된 '좋은아침' 프로그램.

Thu씨는 처음에는 식당을 찾는 고객이 주로 베트남 노동자들이었다고 말했습니다. 이후 점차 레스토랑이 유명해지면서 해외 관광객도 많이 찾아오게 됐다. 한국인 고객이 대다수인 이 레스토랑은 중국인, 일본인, 태국인 등 이곳에 거주하는 외국인 관광객도 환영합니다.

먼 곳에서도 멀리 여행을 떠나는 것을 꺼리지 않고 안산에 쌀국수와 베트남 요리를 즐기러 오는 사람들도 많다. 그 매력 덕분에 투 씨 가족이 운영하는 쌀국수 식당은 점점 더 붐비고 있습니다.

작은 식사 공간에서 불과 2년 만에 한국의 베트남 쌀국수 전문점으로 규모를 확장하여 현재까지 유지되고 있습니다.

현재 레스토랑은 테이블 20개를 포함해 총 면적이 100제곱미터가 넘으며 수백 명의 사람들을 동시에 수용할 수 있습니다. 내부는 베트남 현지 레스토랑의 친근함과 친근함을 물씬 풍기며 눈길을 사로잡는 공간으로 꾸며져 있다.

주인은 실내 식사 공간 외에도 방문객을 위해 보도를 차와 커피를 즐길 수 있는 장소로 활용합니다.

매장은 6/7일(매주 화요일 제외) 오전 10시부터 오후 10시까지 영업하며, 정오와 저녁 시간에 가장 혼잡합니다. 평균적으로 이 식당에서는 약 20kg의 쌀국수를 판매하며, 이는 매일 쇠고기 쌀국수 200인분에 해당합니다.

“포는 우리 가족이 돈을 벌고 모두가 더 많은 일자리를 얻을 수 있도록 돕는 베트남 요리일 뿐만 아니라, 내 조국의 전통 요리 문화를 외국인 친구들에게 전파합니다...

스토리: 판 다우(Phan Dau) - 디자인: 도안(Do An)