한국인들은 서울의 베트남 요리를 '원래'와 비교한다

서울 출신의 최종락씨는 2018년 처음으로 베트남을 여행한 이후 정기적으로 한국과 베트남을 오가며 요리 문화에 관한 콘텐츠를 제작하며 개인 유튜브 채널에 게시하고 있습니다.

종락씨는 베트남 대부분을 여행했고 세 지역의 대표적인 요리도 많이 경험했으며 베트남 요리에 대한 애정이 컸다고 말했다.

지난 2월 초 베트남 음식이 그리워 귀국한 그는 서울에 있는 베트남 음식 전문 식당 몇 군데를 방문했는데, 식당마다 사람이 붐볐다.

"모든 레스토랑이 표준 베트남 요리를 제공하는 것은 아닙니다. 어떤 곳에서는 한국인 입맛에 맞게 재료와 향신료를 조정합니다"라고 종락 씨는 말했습니다.

그가 처음 방문한 곳은 서울숲 공원 근처에 있는 3개 지역의 베트남 요리를 전문으로 하는 콰(Qua) ​​레스토랑이었다. 종락씨는 소고기 쌀국수, 분짜, 나트랑 팬케이크 등 3코스 세트를 주문했는데 가격은 거의 40원(70만원)이다. 식당의 각 테이블에는 한국어로 쌀국수와 분짜를 먹는 방법이 적혀 있습니다.

그는 구운 춘권이 크기가 작고 그가 먹었던 나트랑 춘권 구이와 맛이 같지 않다고 말했습니다. Banh Xeo는 Central 버전과 동일하지 않지만 서양의 Banh Xeo만큼 큽니다. 반세오와 구운 춘권과 함께 제공되는 야채는 매우 제한적이며 양상추, 그린 망고, 오이만 있습니다. 디핑 소스는 베트남처럼 새콤달콤한 생선 소스가 아닙니다.

종락 씨는 분짜를 먹다가 당면 대신 쌀국수를 사용한다는 사실을 발견했습니다. 그는 농담으로 이 요리를 포차(pho cha)라고 부릅니다. 디핑 소스와 고기 패티는 튀긴 춘권과 함께 제공되는 하노이의 원래 버전과 매우 유사한 맛을 가지고 있습니다.

다음 요리는 쇠고기 쌀국수로, 원래 요리와 '외관'은 동일하지만 맛과 면이 다릅니다. 종락 씨는 국물에 계피 향이 강하지 않고, 사용하는 쌀국수도 베트남처럼 신선하지 않고 건조하다고 말했다. 한국에는 생 쌀국수를 전문적으로 생산하는 시설이 없기 때문에 대부분의 베트남 음식점에서는 몇 달간 보관이 가능하고 유백색이며 섬유질이 미세하고 쫄깃한 건조 쌀국수를 수입합니다.

종락씨는 "포 요리에는 레몬과 고추마늘식초가 함께 나오지 않는다"며 "한국의 레몬 가격은 과일 3개에 약 10만동으로 상당히 높다"고 덧붙였다. 상점에서는 베트남처럼 녹색 껍질 레몬 대신 노란색 레몬을 사용하는 경우가 많습니다.

남성 관광객들에 따르면 한국 내 원주민이 운영하는 베트남 음식점에서는 대부분의 요리가 베트남 요리와 비슷해 보이지만 맛은 실제와 다르다고 한다. 현지 입맛에 맞게 조정되는데, 종락이 걱정하는 것은 한국인들이 이 맛을 베트남 음식의 특징으로 착각할 수도 있다는 점이다.

종락이가 두 번째로 방문한 식당은 베트남인이 운영하는 서울의 유명한 베트남 음식점 콩365였다. 그는 쇠고기 샌드위치와 쌀국수 한 그릇이 포함된 콤보를 주문했는데 가격은 약 5만원(900,000VND)이었습니다. 이 식당의 쌀국수에는 한국인이 잘 못 먹는 고수풀 한 접시가 따로 나온다. 레스토랑에서는 매콤한 칠리 소스 등 쌀국수와 함께 먹을 수 있는 추가 향신료를 제공합니다. 다진 쇠고기 빵은 바삭바삭한 껍질을 가지고 있으며 패테, 피클, 오이로 채워져 있어 베트남식 빵과 매우 유사합니다.

한 한국인 남성 관광객은 콩365의 음식 맛이 주인이 베트남 사람이어서 정통 베트남 요리에 더 가깝다고 말했다. 종락이 귀국길에 소개한 또 다른 베트남 음식점은 '베트남 키친'이다. 이곳은 오리구이가 유명한 베트남 음식 전문점이다.

푸드 블로거의 댓글에 따르면, 서울에는 거리 곳곳에 베트남 음식점이 즐비할 뿐만 아니라, 베트남 생활을 그린 벽화와 베트남식 레스토랑, 커피숍이 많이 있는 약 300m 길이의 서울만의 거리도 있습니다. 서울 용산구 서이태원 중심에 위치한 퀴논거리가 제안이다.

거리 초입에는 한국어-영어-베트남어 3개국어로 Quy Nhon이라는 이름이 적힌 표지판이 있습니다. 퀴논거리는 한국과 베트남의 우호관계를 기념하기 위해 2016년부터 이용됐다. 지난 8년 동안 이 거리에는 베트남의 분위기가 점점 더 많이 각인되었고, 공간도 변화했으며, 베트남 음식점도 '작은 베트남'이라 불릴 만큼 성장했습니다.

종락 대표는 “베트남 요리는 많은 한국인들의 마음을 사로잡았다”며 “베트남 음식점은 어디에나 있고, 음식점마다 사람이 붐비는 것에서 알 수 있듯이”라고 말했다.