Hung Yen의 군침이 도는 이상한 장어 당면 요리

하노이의 명물이 Old Quarter 당면탕이라면 Hung Yen은 Pho Hien 장어 당면탕으로도 유명합니다. 그 요리는 특별한 선물일 뿐만 아니라 포히엔 사람들에게 친숙한 아침 식사일 뿐만 아니라, 고국에 대해 이야기할 때 모든 흥옌 사람들의 자부심이기도 합니다.

분탕이라고도 부르지만 하노이 사람들의 유명한 요리와는 다른 포히엔 분탕은 맛이 전혀 다르며 소박한 재료인 아주 특이한 장어를 첨가한 것이 독특한 특징입니다. 따라서 포히엔 장어 당면 국수는 많은 관광객들이 Hung Yen에 돌아올 때마다 즐기는 특선 요리입니다.

다양한 색상의 맛있고 매력적인 장어 당면을 만들기 위해 요리사는 각 재료를 신중하게 선택해야 합니다. 맛있는 장어 국수 한 그릇에는 20가지가 넘는 다양한 재료가 필요합니다. 준비는 매우 정교하며 다양한 단계를 포함하므로 요리사는 끈기 있고 능숙해야 합니다.

우선 당면이 탱탱하고 얇아야 합니다. 그릇에 넣기 전에 끓는 물에 삶아서 당면을 부드럽게 만듭니다. 돼지고기 소시지는 잘게 찢어 바삭바삭하지만 붕사가 없고 바나나 잎으로 향이 납니다. 다음은 닭고기 달걀입니다. 요리사는 재빠르게 얇게 코팅한 후 잘게 썰어야 합니다. 삼겹살을 세 조각으로 자르고 바삭바삭하고 황금색이 되며 향이 날 때까지 튀겨냅니다.

장어는 포히엔 장어 당면 덮밥의 특별함을 만들어 내는 하이라이트이기 때문에 신선하고 맛있는 장어를 신중하게 선택해야 장어가 피를 잃지 않고, 고기가 더 달콤하고 맛있기 때문에 반드시 삶아서 도살해야 합니다. 그런 다음 끓여서 고기를 제거하고 강황과 향신료로 재운 다음 양파를 볶고 장어를 볶거나 조각으로 자르고 바삭해질 때까지 볶습니다.

포히엔 장어국수는 뼈와 게, 새우, 바다벌레의 단맛이 국물에 들어있어 풍미가 풍부하고 맛있습니다. 게를 통째로 두고 향이 날 때까지 구운 다음 물 냄비에 넣고 끓입니다. 포히엔 장어 당면 국물의 독특한 맛을 만들어내는 또 다른 흥미로운 점은 분탕을 즐길 때 잊지 말고 새우장을 조금 추가하고 얇게 썬 바나나 꽃, 고수풀, 상추, 고수풀, 마조람, 들깨 등 생야채를 곁들여 먹으면 그 맛을 충분히 느낄 수 있다는 점이다.

훌륭한 장어칼국수는 재료의 색깔이 고혹적이어서 마치 그림처럼 알록달록하다. 이는 당면의 흰색 베이스, 장어의 황금빛 갈색, 돼지고기 소시지의 상아색 흰색, 닭고기 달걀의 노란색, 삼겹살의 기름진 노란색과 파 및 락사 잎의 녹색이 결합된 재료의 전형적인 조합입니다. 이 요리는 많은 영양소를 함유한 강장제로 간주되어 많은 사람들에게 사랑받는 당면 한 그릇을 완벽한 예술 작품으로 만듭니다.

Hung Yen에 올 기회가 있는 관광객들은 향수와 사랑의 요리인 포히엔 장어 국수 수프의 풍부하고 전형적인 맛을 한 번 즐기고 느껴야 합니다. 익숙한 주소는 관광객이 찾을 수 있는 포 히엔 최고의 레스토랑으로 분류됩니다: Ky 당면 레스토랑, 오래된 Pho Hien 당면 레스토랑, Trung Trac 거리 장어 당면 레스토랑,...

어느 날, 우리는 옛 포히엔 땅을 방문했는데, 이른 아침은 맑고 오래된 기와지붕 아래 햇빛으로 덮여 있어 고요했습니다. 향긋한 흥엔 당면 국수 옆에 앉아 당면 한 조각을 집어서 두꺼운 장어 조각과 함께 먹고, 바삭한 돼지고기 조각에 물고 달콤하고 풍부한 국물을 즐기다가 갑자기 손님들의 갈망에 당면 한 그릇이 다 떨어졌습니다.