베트남 쌀국수 한 그릇에서 허브 향신료를 "분리"

사골육수, 쇠고기 정강이, 소꼬리를 걸러낸 정통 육수에 각종 허브 향신료를 더해 만든 국물이 하이라이트다. 모두가 풍부한 맛의 쌀국수를 만드는 데 기여하며, 모두가 일년 중 언제든지 그것을 즐길 수 있도록 "후루룩"하게 만듭니다. 쌀국수를 수없이 먹어보면서 국물에 사용되는 허브 향신료가 궁금했던 적이 있나요?

계피

계피를 언급하면 달콤하고 매운 맛과 틀림없는 향이 떠오릅니다. 그러나 계피의 매운 맛은 매우 기분이 좋으며 쌀국수 국물의 매운맛을 증가시키는 효과는 없습니다. 한편, 계피의 독특한 단맛은 국물 냄비를 항상 풍미와 향이 풍부하게 만드는 "핵심"입니다.

사람들이 계피 요리수에 매력을 느끼는 이유는 이 성분이 후각과 식욕을 자극하는 효능을 갖고 있기 때문입니다. 계피는 베트남 전통 요리의 향료일 뿐만 아니라 감기 치료, 진통, 방부 효과 등 한방의 귀중한 약초로 알려져 있습니다.
 

아니스(아니스)

아니스는 중국과 베트남 북동부가 원산지인 식물입니다. 8개의 꽃잎이 별 모양이나 살 모양으로 배열되어 아름다운 모양을 가질 뿐만 아니라, 스타 아니스는 요리사가 사용하는 "뛰어난" 향신료 중 하나이기도 합니다.

감초와 같은 달콤한 맛과 계피와 비슷한 매운맛을 지닌 스타 아니스는 거부하기 힘든 매력적이고 맛있는 쌀국수를 만듭니다. 아니스의 풍미는 매우 능숙하게 "강조"되어 맛보는 사람이 이를 인식하기 위해서는 매우 섬세해야 합니다. 의학에서 스타 아니스는 소화를 촉진하고, 혈액 순환을 조절하고, 감기를 치료하고, 저항력을 증가시킬 수 있습니다.
 

아니스(회향씨)

아니스는 일반적으로 큰 아니스와 작은 아니스의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 스타 아니스와 마찬가지로 스타 아니스도 전통적인 쌀국수 국물에 없어서는 안 될 "퍼즐 조각"입니다. 아니스는 회향 식물의 잘 익은 말린 과일이며 모양이 쌀알과 매우 유사합니다.

이 유형의 씨앗은 스타 아니스와 같은 독특한 향을 갖고 있지만 그 정도는 더 온화합니다. 맛도 스타아니스처럼 맵지 않고 감초처럼 달콤해요. 아니스의 보온성은 식중독으로 인한 위를 따뜻하게 하고, 내장을 따뜻하게 유지하며, 불면증 치료에 도움이 되는 경우가 많습니다.

카다몬

향긋하고 매콤하며 달콤한 특성 덕분에 카다몬은 많은 요리에 등장하는 "여왕" 향신료입니다. 베트남 요리의 "민족적 영혼"인 포에는 이 재료가 결코 부족하지 않습니다. 강한 향과 풍부한 맛을 최대한 활용하기 위해 요리사는 가공 전에 카다몬을 매우 잘게 으깨는 경우가 많습니다. 덕분에 쌀국수의 맛이 한 단계 더 높아진 것 같습니다.

카다몬은 또한 동양의학과 서양의학이 결합되어 사용되는 귀중한 약초이기도 합니다. 한의학에서는 카다몬은 호흡기 질환 치료에 도움을 주고, 가래를 없애주며, 목의 통증과 자극을 줄여준다. 서양 의학에서 카다몬은 염증과 싸우고 소화 문제를 개선할 수 있습니다.

정향

정향의 향은 매우 특별하여 요리의 향을 효과적으로 탈취하고 증가시킬 수 있습니다. 따라서 정향은 요리에 흔히 사용되며, 특히 고기 뼈를 끓인 국물에 사용됩니다. 쌀국수 냄비에 약간의 정향을 추가하기만 하면 독특한 따뜻함과 은은한 매운맛을 즉시 느낄 수 있습니다.

또한 정향은 비타민 B, C, D, K, E와 칼슘, 단백질, 칼륨 등 필수 미네랄이 풍부한 향신료입니다. 이로 인해 쌀국수는 풍부하고 향이 좋을 뿐만 아니라 영양가도 매우 높습니다. 그 밖에도 뛰어난 효과로는 치아 관리, 정신 이완, 소화 촉진 등이 있어 더 나은 식사를 할 수 있습니다.

고수씨앗(고수씨앗)

고수 씨앗은 고수풀의 말린 씨앗으로 쌀국수 양념에 사용됩니다. 고수씨는 기분 좋은 향이 있고 탈취가 잘되며 지방산, 에센셜 오일과 같은 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 이 유형의 씨앗의 맛은 약간 매운맛과 단맛이 혼합되어 있습니다.

요리 분야 외에도 고수 씨앗은 의학에서 미용에 이르기까지 생활 전반에서 다양한 용도로 사용되는 것으로 알려져 있습니다. 예를 들어 고수씨는 심혈관 건강을 지원하고, 영양분을 제공하고, 가정 공간에 향기를 생성하고, 피부에 영양을 공급하고, 노화를 예방하는 능력을 가지고 있습니다.

위에는 수년에 걸쳐 전통적인 맛을 지닌 쌀국수 냄비를 만드는 기본 허브 향신료입니다. 재료의 조화로운 향만 봐도 무슨 요리인지 쉽게 짐작할 수 있을 만큼 친숙한 음식, 바로 쌀국수다.