포 페스티벌 2025의 군침이 도는 이상한 아티초크 쌀국수

단순한 요리 축제가 아닌, 올해 쌀국수 축제는 "베트남 쌀국수의 본질 - 디지털 시대의 유산"이라는 주제로 특별한 문화 체험을 선사합니다. 북-중-남 지역의 유명 쌀국수 기업과 브랜드가 50개 이상의 부스에 참가해 베트남의 풍미가 가득한 생동감 넘치는 '쌀국수 지도'를 만들어냈다.

Thin Bo Ho, Ganh, Nam Dinh pho, Tay Bac Sour pho...와 같은 오랜 브랜드 외에도 많은 새로운 쌀국수 요리가 손님들에게 깊은 인상을 남겼습니다. 그중 달랏 지역의 신작 아티초크 포가 특히 눈길을 끈다.

달랏에서 아티초크 쌀국수 체인점을 운영하는 Hoai Khanh 씨는 이 요리가 Truong Minh(2002년 출생)이 고지대 가족의 친숙한 아티초크 수프에서 영감을 받아 만들었다고 말했습니다.

"관광객들은 종종 아티초크 꽃을 차의 일종으로 알고 있지만, 꽃 줄기를 끓여서 매우 달콤하고 섬세한 국물을 만들 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 이것이 아티초크 쌀국수에 색다른 맛을 만들어내는 하이라이트입니다"라고 Hoai Khanh 씨는 말했습니다.

이 요리의 쌀국수에는 붉은 아티초크 추출물이 첨가되어 눈길을 끄는 밝은 핑크색과 가벼운 향을 만들어냅니다. 아티초크 국물 외에도 계피, 아니스, 카다몬, 폴리시아스 프루티코사, 양파, 생강 등 친숙한 허브도 있습니다... 쇠고기는 레어, 인크러스트, 힘줄, 갈비, 뜨거운 물 붓기, 허브 첨가, 레몬, 칠리... 등 다양한 방법으로 준비됩니다.

Phuong Hang(하노이) 씨는 "가장 특별한 아티초크 쌀국수는 육수입니다. 맛은 가볍고 이상하며, 롤에 넣어 먹으면 풍부합니다. 쌀국수는 바삭바삭하고 은은한 아티초크 향이 나고 향긋합니다..."라고 말했습니다.

포 페스티벌 2025는 베트남의 국민음식을 기리는 자리일 뿐만 아니라, 국내외 관광객들에게 활기차고 친밀한 베트남 문화를 알리는데 기여하고 있다.

요리가 국가 관광 개발 전략의 중요한 부분이 되고 있는 상황에서 포 축제와 같은 행사는 유산을 젊은 세대와 베트남 정체성의 풍부한 맛으로 세계와 연결하는 역할을 확인하고 있습니다.