쌀국수 - 유산에서 국가 브랜드로

저자: Xuân Mai 소스: Lao Dong | Chủ nhật - 02/02/2025 20:00 | 블로그

쌀국수는 베트남 요리의 보물 창고에서 전설적인 음식이라 할 수 있습니다. 쌀국수는 베트남 요리 역사 속에서 자랑스러운 이정표와 함께, 한때 소박한 음식에서 국제적으로 인정받는 특산물로 발전하였으며, 옥스포드 사전에 추가되고 전 세계 여러 나라에 등장하였습니다. 쌀국수를 국가 음식 브랜드로 구축하는 것은 완전히 합당한 일입니다.

쌀국수는 “왕”

많은 외국인들이 전 세계 여러 나라에서 쌀국수를 맛볼 기회를 가졌으며, 이 음식이 그들을 베트남으로 오게 만든 주요 이유 중 하나가 되었습니다. 실제로, 외국인들에게 쌀국수는 베트남에서 꼭 먹어봐야 할 특산물 중 하나로 여겨집니다.

미국 관광객 Darryl Scott는 베트남에 오기 전에 뉴욕에서 쌀국수를 먹어본 적이 있다고 전했습니다. “제 여자친구가 베트남에서 쌀국수를 한 번 먹어보자고 추천했어요. 육수의 향기와 부드러운 소고기의 조합은 정말 완벽했습니다. 솔직히 말해서, 이건 제 인생에서 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다.” Scott는 *Báo Lao Động*에 이렇게 말했습니다.

남아프리카 출신의 블로거 Liam Ghani는 베트남에 도착하자마자 “쌀국수 is king”이라고 감탄하며, 쌀국수가 베트남 요리의 왕임을 인정했습니다.

“처음에는 베트남이 쌀국수의 나라라는 걸 쉽게 생각할 수 있습니다. 왜냐하면 쌀국수는 하노이에서부터 남부의 메콩 델타까지 모든 곳에 있기 때문입니다. 쌀국수는 왕입니다.” Liam은 이렇게 강조했습니다.

쌀국수의 열렬한 팬이 아니었던 Liam은 처음에는 호치민시에서 이 음식을 시도할 생각이 없었지만, 베트남 요리 문화에서 쌀국수가 중요한 부분임을 깨닫고 결국 시도하게 되었습니다. 베트남을 여행하면서 Liam은 쌀국수에 대한 생각이 변했으며, 어느 날 아침에는 쌀국수를 먹고 싶다는 생각만 했습니다.

남아프리카에서 온 Liam은 더위에 땀이 흘러내리고 좁은 자리에서 옆사람과 부딪힐 뻔한 채로 길거리 음식점에서 쌀국수를 먹으며, 자신이 외국인이 아니라 현지인들 사이에서 쌀국수를 먹고 있다는 느낌을 받았습니다. “제가 가장 좋아하는 점은 쌀국수가 어디에나 있고, 모두가 즐길 수 있다는 점입니다.”라고 Liam은 전했습니다.

쌀국수는 단지 관광객들만이 아니라, 세계적인 셰프들로부터도 찬사를 받고 있습니다. 고(故) 미국 셰프인 Anthony Bourdain은 자신이 쌀국수를 매우 좋아한다고 밝혔습니다. 영국의 유명 셰프 Jamie Oliver는 “Pho sure, it’s good”라는 말로 쌀국수를 칭찬하며, “쌀국수”라는 단어를 이용해 이 음식이 정말 맛있다는 것을 강조했습니다. Oliver는 자신의 웹사이트에 베트남 쌀국수 레시피를 자세히 소개했으며, 영국 텔레비전에서 쌀국수 만드는 법을 직접 촬영했습니다.

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Nguyễn Trọng Thìn 씨 - "Thìn 13 Lò Đúc" 브랜드의 창립자. 사진: Trang Vũ

유산에서 국가 브랜드로

2007년, “쌀국수”는 옥스포드 사전에 공식적으로 등장했습니다. 2014년에는 미국의 유명한 사전인 Merriam Webster에 추가되었고, 이어서 프랑스어 사전인 Le Petit Larousse에도 포함되었습니다.

쌀국수는 CNN, 뉴욕타임즈, Travel + Leisure, Taste Atlas 등 국제적인 매체에서 가장 맛있는 음식들로 언급되었으며, 세계 여러 나라에서 베트남의 음식 경험을 기록한 리얼리티 TV 프로그램에서 자주 등장한 음식이기도 합니다.

2015년부터 베트남 항공은 베트남의 대표적인 쌀국수를 국제선 비즈니스 클래스에서 제공하기 시작했습니다. 2017년에는 베트남이 12월 12일을 ‘쌀국수의 날’로 지정하였고, 베트남 쌀국수 축제(Vietnam Phở Festival)와 같은 큰 음식 관련 행사들이 시작되었습니다.

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전통적인 소고기 쌀국수

최근, 하노이의 쌀국수와 남딘의 쌀국수는 베트남 문화체육관광부의 결정에 따라 국가 무형문화유산 목록에 공식적으로 등록되었습니다.

Nguyễn Xuân Quỳnh 씨 - 베트남 셰프 협회 총서기는 “하노이 쌀국수와 남딘 쌀국수가 국가 무형문화유산으로 인정받게 된 것은 기쁜 일입니다. 저는 사실 더 빨리 인정받아야 한다고 생각합니다. 왜냐하면 베트남 쌀국수는 이미 오래전부터 세계적으로 유명했기 때문입니다.”라고 밝혔습니다.

그에 따르면, 이는 두 지역의 관광을 홍보하고, 그 지역의 음식을 알리는 기회가 될 것입니다. 또한, 이 인정을 통해 셰프들과 장인들이 전통 음식을 보존하고 새로운 창의적인 요리를 개발할 수 있는 동기가 될 것입니다. 이 기념비적인 사건은 다른 지역 특산물이 미래에 인정받을 수 있는 길을 열어줍니다.

“우리는 베트남의 음식을 알리고, 각 지역의 대표적인 음식을 선별하여 국가 브랜드를 구축하는 전략이 필요합니다. 이를 통해 베트남의 문화, 음식, 관광 가치를 세계에 알릴 수 있을 것입니다.”

실제로 쌀국수와 베트남 음식을 세계로 확산시키는 큰 브랜드를 구축하는 것이 매우 중요하며, 이를 통해 관광, 서비스, 문화, 오락 산업 등에서 많은 수익을 창출할 수 있을 것입니다.

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