어떻게 '베트남 요리가 크지는 않지만 세계를 돋보이게' 할 수 있을까?

2025년 포 데이(Pho Day)를 맞아 12월 13일 저녁에 진행된 토크쇼에서 언론인 Cat Khue(Tuoi Tre 신문)는 "포, 반미, 깨진 쌀, 후에 쇠고기 국수 수프, 라이스 페이퍼와 같은 상징적인 베트남 요리가 어떻게 수십억 명의 사람들의 마음을 감동시킬 수 있습니까?"라고 광고, 문화, 영화 및 미디어 전문가에게 물었습니다.

Tuoi Tre 신문이 시작한 이 행사는 12월 13일과 14일 호치민시 Nguyen Hue 135번지 Tax Trade Center(구)에서 개최되어 9년째를 맞았습니다.

"생선소스, 쌀국수, 빵, 밀크커피 등의 요리를 결합한 이야기... 능숙하게 말하면 순수하고 노골적인 광고보다 훨씬 더 효과적으로 퍼질 것입니다."

라 꾸옥 칸 씨

오늘은 쌀국수를 먹고, 내일은 밥을 먹고, 내일은 다른 요리를 먹습니다. 어떻게 기억하나요?

호치민시 광고협회 회장인 Nguyen Thanh Dao 씨는 베트남 요리가 현재 공식 채널(외교 활동, 고위급 행사 등) 등 다양한 채널을 통해 홍보되고 있다고 말했습니다. 웹사이트, 전자신문, 리뷰 사이트, 국제 KOL 등 디지털 미디어 플랫폼; 전 세계적으로 베트남 레스토랑 체인 시스템; 관광객; 또는 음식 수출... 하지만 베트남 요리는 여전히 더 널리 홍보될 수 있습니다.

베트남 요리문화협회 사무총장 La Quoc Khanh씨는 영화는 글로벌한 특성으로 인해 가장 강력한 확산을 보이는 미디어 중 하나라고 말했습니다. 그는 영화제작자들이 베트남 문화의 깊이와 음양, 오행 등 요리 철학을 영화를 통해 전달할 수 있기를 바란다.

감독, 프로듀서, 배우 Thu Trang은 한국 영화를 좋아합니다. 로맨틱한 영화임에도 불구하고 김치와 된장을 보면서 한식으로 포지셔닝했는데, 영화 속 인물들이 영화를 보면 매일 그 음식을 먹기 때문이다.

"베트남에서는 명확한 전략이 부족합니다. 많은 베트남 영화는 음식 측면에서 일관성이 없습니다. 오늘 이 영화에서는 캐릭터가 쌀국수를 먹게 되고, 내일 다른 영화에서는 캐릭터가 쌀밥을 먹게 되며, 또 다른 영화에서는 새로운 요리가 등장하기 때문에 해외 관객들은 화면에서 베트남 요리에 대해 아무것도 기억하지 못합니다."라고 그녀는 말했습니다.

Thu Trang은 "예를 들어 쌀국수, 모든 영화에 쌀국수의 이미지가 있다면 쌀국수는 전 세계 관객의 마음속에 각인될 것입니다."라고 말했습니다.

같은 생각을 갖고 있는 찐딘레민 감독도 한국 드라마를 보면 온 가족이 모여 김치와 고기구이를 먹는 장면이 관객의 뇌리에 각인돼 “국가의 소프트파워를 보여주는 것이기도 하다”고 말했다.

찐 딘 레 민(Trinh Dinh Le Minh) 감독에 따르면 영화는 깊은 기억을 보존함으로써 국내외 관객에게 효과적으로 영향을 미치는 능력을 갖고 있다. 특히 방송 빈도가 높은 TV 시리즈는 영화보다 전파 속도가 빠르고 전파 폭도 넓다.

판 당 디(Phan Dang Di) 감독은 베트남 요리의 정신이 교차성과 관용이라고 지적했다.

그에 따르면 요리는 베트남의 정체성을 가장 뚜렷하게 보여주는 요소 중 하나이다. 이는 단지 음식의 문제가 아니라, 역사적으로 많은 어려움과 도전을 극복해 온 민족의 요리에 담긴 생명력에 관한 것이기도 합니다.

Phan Dang Di는 "베트남 요리를 산발적으로 표시하기보다는 베트남 요리의 뛰어난 가치와 특성을 강조하여 명확하게 제시하는 데 집중해야 합니다"라고 말했습니다.

국책사업이어야 한다

한국에서는 김치가 영화를 통해서도 널리 알려져 있습니다. 판당디는 한국이 요리와 문화를 홍보하는 것을 단지 영화제작자나 단순히 음식을 사랑하는 몇몇 개인의 책임이 아닌 국가적 이야기로 보기 때문에 가능하다고 강조했습니다.

그는 “이것이 명확한 주제와 적절한 예산을 갖춘 국가 프로젝트인지 판단할 필요가 있다”고 말했다. 필요하다면 넷플릭스 등 글로벌 플랫폼이나 해외 주요 채널과 협력해 홍보할 수 있으며, 그 대가로 이익을 얻을 수 있다. “요리계는 규모가 크지 않더라도 전 세계의 관심을 끄는 목적지가 될 수 있다.”

Thu Trang은 의도적으로 요리를 통합하거나 요리 전문 영화를 만드는 것이 완전히 상업적으로 실행 가능하다고 표현했습니다.

하지만 “과도한 광고가 아닌 요리가 자연스럽게 등장할 수 있도록 섬세하게 이끌어가는 메인 스토리를 만들어야만 시청자들의 마음속에 남을 수 있다”고 말했다.

La Quoc Khanh 씨는 한국, 태국, 일본이 요리 문화의 역할을 인식하고 체계적이고 장기적인 요리 홍보 전략으로 베트남을 앞서고 있다고 말했습니다.

일단 결정되면 정부는 전형적인 요리를 선택하고 방향을 제시하며 기업가, 사업체, 장인 및 요리사와 협력하여 효과적으로 홍보합니다.

그러나 "빠르고 효과적으로 움직이기 위해서는 국가와 진흥 기관의 투자와 지도가 필요하다. 협회와 노동조합에만 의지해 자조한다면 할 수는 있지만 지속 가능한 발전은 어렵다"고 칸 씨는 말했다.

현재 협회에서는 국내외 대중이 베트남 요리를 접할 때 쉽게 찾을 수 있도록 베트남 요리 지도 프로젝트를 진행하고 있으며, 각 지역의 대표 요리, 재료, 가공 과정, 기원 이야기 등을 중심으로 데이터를 디지털화하고 있습니다.

그에 따르면 미쉐린 합류도 필요하지만 더 중요한 것은 나머지 부서 이외의 시설을 홍보하는 것이라고 한다. 레스토랑, 메뉴, 품질, 서비스 및 음식 균일성에 대한 공통 기준을 개발할 필요가 있습니다.

예를 들어, 해외 손님을 맞이하기 위해 50가지 대표 요리를 "국가 메뉴"로 나열할 수 있습니다.