베트남 쌀국수 축제에 오셔서 Thin Pho, Khoe Pho를 먹고 향긋한 허브 구운 쌀국수를 파는 아주머니를 만나보세요

10월 17일 저녁부터 Pho Thin Bo Ho, Pho Vuong, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Khoe, Pho Phat Tai, Pho Saigon, Pho Hai Thien, Pho Sen Sasco...와 같은 주요 쌀국수 브랜드가 2025년 베트남 쌀국수 축제 부스를 설치하기 위해 Our Tampines Hub에 도착했습니다.

10월 18일 오전 5시가 되자 일부 브랜드는 첫 고객을 맞이할 준비를 하기 시작했습니다.

이에 앞서 셰프들은 한자리에 모여 밤새 육수를 끓이고 재료를 준비했다. 분위기는 축제처럼 즐거웠습니다.

Pho Khoe는 싱가포르를 "인사합니다"

Pho Khoe - 베트남 쌀국수 브랜드는 한국, 일본, 중국에 수십 개의 레스토랑으로 구성된 생태계를 보유하고 있습니다. 한국에서는 올해 싱가포르 베트남 포 페스티벌에 '코'가 체크인했다.

쌀국수 레스토랑 체인의 오너인 Nguyen Dinh Tuyen씨는 작년 한국에서 열린 베트남 쌀국수 축제 직후에 Pho Khoe가 내년 행사를 위해 "준비"되었다고 말했습니다. 올해도 많은 지인들을 만나며 투옌씨는 웃으며 이야기를 이어갔다.

포코(Pho Khoe) 대표에 따르면, 베트남 쌀국수 축제는 계절에 따라 점차적으로 쌀국수 요리사, 쌀국수 애호가들의 커뮤니티를 형성하고 베트남 쌀국수를 세계에 알리기 위한 노력을 기울이고 있다.

"매년 우리는 베트남 쌀국수를 다른 나라로 가져올 수 있는 기회를 갖게 되기를 바랍니다. 반면에 전 세계의 많은 미식가들도 베트남 쌀국수가 너무 유명하기 때문에 표준 베트남 쌀국수가 그들의 나라에 오기를 희망한다고 생각합니다."라고 그는 이른 아침에 말했습니다. "몇 시간밖에 남지 않았는데 우리는 첫 손님을 맞이할 것이며 매우 흥분됩니다."

단골 고객이 베트남 쌀국수 축제에서 쌀국수와 약속을 잡았습니다

Pho Thin(Bo Ho)의 Bui Thanh Loan 대표는 3년 전 일본에서 처음으로 베트남 쌀국수 축제가 열렸으며, 이는 Pho Thin on Lake를 비롯한 많은 다른 쌀국 브랜드가 쌀에 관한 대규모 행사에 참가하기 위해 해외로 나가는 첫 번째 사건이기도 하다고 말했습니다.

“처음이라 당황스러운 일도 많았지만 정말 행복한 추억도 많았어요.

행사장에서 메인 주방에서 부스 주방으로 가구를 옮기는 장면, 수많은 손님을 맞이할 준비를 위해 '마감일'을 맞추기 위해 밤새 쌀국수를 요리하는 분위기, 일본이 정한 엄격한 규정을 준수하기 위해 즉흥적으로 만드는 방법이 영원히 기억에 남았다"고 회상했다.

이번 행사에는 베트남 쌀국수를 즐기기 위해 도쿄 요요기공원에 8만 명이 넘는 인파가 모였다.

지금도 Loan 씨는 Pho Thin 노점에서 얼마나 많은 고객을 맞이했는지, 자신이 요리한 쌀국수 그릇이 몇 그릇인지 기억하지 못합니다. 그녀는 "국물이 끓으면 그릇에 거기까지 부은 다음 다음 냄비가 다시 끓을 때까지 기다렸다가 다시 거기에 부으면 불가능하다"는 것만 기억합니다.

포틴 대표는 "매우 피곤하지만 쌀국수 한 그릇을 들고 다 비워질 때까지 후루룩 마시는 고객들을 보면 마음이 행복하고 신성하고 자랑스럽다"고 말했다.

Bui Thanh Loan 씨는 이번 행사가 자신의 쌀국수 브랜드가 오랜 고객은 물론 새로운 고객과도 소통할 수 있는 기회라고 말했습니다. 많은 관광객들이 일본에서 포틴을 먹은 후 하노이의 포틴을 먹으러 갔습니다.

더 재미있는 건 갈 때마다 전국의 쌀국수 업계에 종사하는 형제, 자매, 이모님들과 만나서 교류하고 서로의 경험을 배울 수 있기 때문에 초대를 받으면 "즉시 가기로 약속"합니다.

지난 시즌보다 품질이 좋은 쌀국수 외에도 베트남 농산물도 가져옵니다

2023년 일본 베트남 포 페스티벌에서 포타-빈따이 푸드는 랍스터 포 퍼포먼스로 손님들에게 강한 인상을 남겼다. 사골육수와 랍스터육수를 베이스로 한 랍스터 쌀국수는 창의성을 발휘하며 전통 쌀국수에 상큼함을 더해줍니다.

올해 싱가포르에 갈 때 쌀국수와 함께 가져갈 비결은 무엇인가요?

Khai Vu 셰프는 "비밀입니다"라고 밝혔지만 "8~10명으로 구성된 우리 쌀국수 그룹은 지난 시즌보다 품질이 더 좋고 가장 맛있는 쌀국수 한 그릇을 외국 친구들이 즐길 수 있도록 가져올 것"이라고 밝혔습니다.

그와 함께 국제 친구들이 즐길 수 있는 맛있는 베트남 제품도 있습니다. 쌀국수 외에도 베트남 쌀과 기타 농산물로 만든 Binh Tay 쌀국수도 있습니다.

이 셰프는 베트남 쌀국수 축제가 "단순히 어떤 브랜드나 개인의 행사가 아니다"라고 믿습니다. 여러 시즌의 조직을 거쳐 베트남 쌀국수 축제는 국제 친구들에게 베트남 쌀국수의 유산을 전파한다는 사명을 가지고 공통의 이야기가 되었습니다.

“페스티벌이 점점 더 강해지고 전문적으로 조직되는 모습을 볼 수 있어 매우 기쁩니다. 이번 행사는 많은 해외 방문객을 끌어모았으며 브랜드도 더욱 널리 알려졌습니다."라고 Khai Vu는 말했습니다.

그는 이러한 유형의 축제에 참여하면 브랜드가 손을 잡고 쌀국수를 홍보할 뿐만 아니라 더 나은 쌀국수 그릇을 만들고 전통적인 쌀국수 외에 새로운 요리 방법을 만들기 위한 학습과 혁신을 장려한다고 덧붙였습니다.

쌀국수 판매자가 진짜 쌀국수와 비밀 양념봉지를 가져왔어요

포하이티엔의 '쌀국수 장사꾼' 응우옌티탄 응웬(Nguyen Thi Thanh Nguyen) 씨는 3년 전 일본에서 열린 베트남 쌀국수 축제에 특히 깊은 인상을 받았다. 포하이티엔 부스 앞에는 요요기 공원 한가운데서 베트남 쌀국수 한 그릇을 즐기기 위해 베트남 사람보다 일본인에 가까운 수백 명의 사람들이 30분 동안 줄을 섰다.

"아마도 쌀국수 판매자가 카운터에 서서 쌀국수를 준비하는 모습을 처음 본 것 같습니다. 아직도 함께 경험하고 싶은 분들이 많이 계십니다. 코팅한 후 쌀국수 케이크를 자르고 뜨거운 쌀국수 그릇에 담아 먹으면 모두가 좋아한다”고 Nguyen 씨는 “고객은 1도 행복하지만 나는 10도 행복하다”고 말했다.

이번에 싱가포르에 쌀국수를 가져오는 포하이티엔은 두 가지 목적을 갖고 있다. “멀리 떨어진 베트남 사람들의 향수를 만족시키고, 진짜 쌀국수(즉, 베트남 농산물로 만든 천연 재료를 넣은 정통 베트남 쌀국수 한 그릇)를 가져와 많은 국제 친구들이 정통 쌀국수 한 그릇을 즐기고 행복함을 느낄 수 있도록 하는 것”이다.

Nguyen 씨에 따르면 쌀국수는 쌀국수의 영혼이기도 한 향이 가장 다르고 어렵습니다. 지난번에는 "포 판매자"가 쌀국수 굴리기를 시연했다면 이번에는 Our Tampines Hub에서 허브(아니스, 계피, 카다몬...)를 직접 구울 것입니다.

동시에 "포하이티엔(Pho Hai Thien)은 강력한 인광 가방도 선보일 예정이다. 이 양념 패키지만 있으면 세계 어디에서나 매장에서처럼 누구나 쉽게 맛있는 쌀국수 한 냄비를 만들 수 있기 때문이다”고 밝혔다.