03Công nghệ mới cho phép cấp đông để bảo quản

Có lẽ nhiều người trong chúng ta đã từng có trải nghiệm, sau khi cho sợi bún hay phở ăn thừa vào ngăn mát hay ngăn đá tủ lạnh thì lúc lấy ra, sợi sẽ trở nên sống sượng hoặc gãy vụn, bở bột ra khi nấu. Việt Nam của chúng ta là một đất nước trù phú, dồi dào về nguồn cung lúa gạo, nhu cầu tiêu thụ các món bún phở hàng ngày lớn, dẫn đến mật độ các xưởng làm bún phở khá dày đặc. Thông thường các xưởng sản xuất vào ban đêm và đến sáng thì giao hàng cho các quán để sử dụng trong ngày. Chính vì tính sẵn có như vậy nên nhu cầu cấp đông bún phở để bảo quản trong nước là không lớn, dẫn đến việc tuy trong nước có nhiều xưởng làm bún phở tươi nhưng hiếm có nơi nào thực sự để ý đến nhu cầu cấp đông để bảo quản.

Ngược lại với điều trên, ngay cả với các quốc gia dùng lúa gạo là lương thực chính như Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc… chứ chưa kể đến các quốc gia châu Âu, Mỹ…, rất khó để bún phở tươi sẵn có như ở Việt Nam. Các nhà hàng Việt ở nước ngoài thường nằm rất rải rác và thời gian giao hàng từ khi ra sợi thành phẩm đến khi nhà hàng chế biến món ăn thường bị kéo dài, có khi qua một vài ngày mới nhận được. Do vậy, để các nhà hàng Việt hoặc các thực khách lẻ ở nước ngoài có thể dùng được sợi bún phở tươi ngon ngậm nước mà không phải sợi khô, việc cấp đông để bảo quản là một điều kiện bắt buộc.

NoodleSaigon20, xuất phát điểm sinh ra trên đất khách để thoả mãn cơn thèm hương vị quê hương của những người con xa xứ, thấy được nhu cầu thị trường và các điểm bất cập trên, đã chuyên tâm nghiên cứu gần chục năm trời, cho ra kĩ thuật cấp đông tân tiến, áp dụng vào để sản xuất ra được loại bún phở tươi đầu tiên trên thị trường thoả mãn được tất cả các yêu cầu về hương vị và bảo quản kể trên.