포틴, 메뉴에 김치 쌀국수 추가해 논란

미딘(My Dinh)의 포틴(Pho Thin) 레스토랑에서 쌀국수를 맛본 후 하노이의 도안 히에우 민(Doan Hieu Minh)씨는 이 식당의 쌀국수는 베트남 전통 ​​쌀국수의 맛과는 다르다고 말했다. 음식 부분도 더 크며 쌀국수 한 그릇의 가격은 149,000 VND입니다.

"주재료는 여전히 쌀국수인데 나머지는 그렇지 않아요. 이 쌀국수 한 그릇이 질리지 않네요. 국물은 김치 맛이 강하고 색깔이 빨갛습니다. 레몬그라스가 많이 들어가고, 양파가 많이 들어가고, 김치도 들어갑니다. 쇠고기 대신 한국식 쇠고기 갈비찜이 나옵니다."라고 히에우민 씨는 소셜 네트워크에 공유했습니다.

이 쌀국수 식당은 한국인들이 많이 일하고 정착하는 지역에 위치한 것으로 알려져 있다. 대표자는 Pho Thin Hanoi 투자 및 개발 합작회사의 Le Chi Dung 대표입니다.

처음에 Dung 씨는 2019년 6월부터 Nguyen Trong Thin 씨(Pho Thin 13 Lo Duc의 소유주)로부터 프랜차이즈를 구입했습니다. 그러나 사업을 시작한 지 얼마 되지 않아 Dung 씨는 해당 매장에 브랜드 권리가 없다는 것을 깨달았습니다. 이에 회사는 외식 규모를 개발, 확대하는 동시에 한우 곱창 쌀국수, 한우 갈비 쌀국수도 탄생시켰다.

전통의 맛이 사라질까 걱정

고객 Gia Han(34세, 하노이)씨는 한국인이 많이 거주하는 지역에서 운영되는 가게는 전통의 맛을 지켜야 한다고 생각합니다. 이는 해외 방문객들이 베트남 요리의 독특한 맛을 명확하게 느낄 수 있도록 도와줍니다.

"김치를 겉에 놔둬도 된다. 그렇게 육수에 넣으면 전통 맛이 사라진다. 유럽 고객들에게 파는 쌀국수는 쇠고기 대신 하몽, 스테이크를 넣고 육수에 로즈마리를 넣고, 중국 고객들은 육수에 간장을 넣는 게 가능할까"라고 말했다.
 

My Dinh에 있는 Pho Thin 13 레스토랑은 "한국식" 쌀국수를 판매하는 것 외에도 여전히 베트남 전통 ​​쌀국수 요리를 제공합니다. 윤하준(20)은 10살 때부터 베트남에 왔고 가족과 함께 베트남 음식을 좋아한다고 밝혔다. 그는 이 쌀국수 식당에 여러 번 가봤지만 "한국식" 쌀국수를 먹어보고 싶지 않았습니다.

"맛이 섞이고 쌀국수 본연의 맛을 잃을까 봐 다른 토핑을 ​​추가하고 싶지 않아요. 친구를 통해 이 식당을 알고 가족들도 자주 이곳에 데려왔습니다. 베트남 요리에 대해 말할 때 쌀국수를 빼놓을 수 없습니다. 쌀국수는 항상 세계에서 가장 유명하고 한국에서도 유명합니다"라고 하준 씨는 말했습니다.
 

반면, 15일 동안 하노이에 온 혜진(34세)과 6세 딸은 '한국식' 쌀국수가 한국 사람 입맛에 딱 맞을 만큼 매력적이라고 ​​말했다.

"저는 소셜 네트워크를 통해 그 식당을 알고 있습니다. 음식이 매우 맛있습니다. 저는 전통적인 베트남 쌀국수와 이 새로운 유형의 쌀국수를 모두 좋아합니다. 이것은 두 요리 문화의 완벽한 조합이자 교차점입니다."라고 그녀는 말했습니다.

베트남에 처음 온 남영일(38)씨도 같은 의견으로 친구 소개로 이 식당을 알게 됐다고 말했다. 그는 '한국식' 쌀국수가 매우 새롭고 창의적이라고 생각한다.

남영일 대표는 "베트남 쌀국수에 깊은 감명을 받았습니다. 국수는 부드럽고 유연하며 결합되어 있고 국물은 한국의 쇠고기 갈비 스튜 수프와 비슷합니다. 이는 요리가 새로운 느낌을 주고 친밀감과 친숙함을 가져다 주는 데 도움이 됩니다. 이곳에서 환영받고 조화로운 느낌을 받습니다."라고 말했습니다.

보통 한국인에게만 판매됨

한식 시장에서의 경험을 바탕으로 하노이 포틴 투자 개발 합작회사의 대표이사인 Dung씨와 회사의 주주들은 한우 곱창 쌀국수와 한우 갈비 쌀국수를 독점적으로 연구하고 개발해 왔습니다.

전통적인 쌀국수에 비해 '한국식' 쌀국수는 쌀국수 식당 매출의 20~30%를 차지하며 주로 한국인 고객을 대상으로 한다. 그러나 레스토랑은 여전히 ​​베트남 전통 ​​쌀국수 요리를 유지하고 있습니다. 메뉴는 모든 요리의 사진으로 디자인되어 있어 손님들이 좋아하는 요리를 쉽게 선택할 수 있습니다.

"베트남에 여행을 오는 한국인들은 처음에는 현지 전통 요리를 경험하게 될 것입니다. 입맛에 맞으면 반드시 돌아와서 그 음식을 고수할 것입니다. 전통 요리를 접하게 되지만 고국의 맛과 함께 먹어보고 싶은 마음이 들 것입니다."라고 Dung 씨는 말했습니다.
 

Dung씨에 따르면 한국은 국수로 유명하지만 신선한 쌀국수는 없습니다. 쇠고기 곱창 포는 전통적인 베트남 뼈 국물과 김치 땅의 전형적인 향신료를 결합한 것입니다. 미딘(My Dinh)에 오픈한 것 외에도 이 레스토랑은 박닌(Bac Ninh), 박장(Bac Giang), 타이응웬(Thai Nguyen), 다낭(Da Nang) 등 한인 커뮤니티가 많은 지역으로도 확장되었습니다. 현재 이 회사는 하노이에 13개의 포틴(Pho Thin) 매장을 소유하고 있습니다.

"이것은 한국에서 수입한 전형적인 향신료를 사용한 우리 쌀국수만의 특별한 요리입니다. 미딘은 한국인들이 많이 머무르는 지역이기 때문에 하노이에서 한국인에게 적합한 요리를 만들기로 결정했습니다. 판매 후 많은 사람들에게 환영받고 알려지게 되어 매우 기쁩니다. 이 요리가 베트남인들에게 새로운 경험을 선사할 수 있기를 바랍니다"라고 Dung씨는 말했습니다.
 

Le Chi Dung 씨는 처음에 Nguyen Trong Thin 씨(Pho Thin 레스토랑 13 Lo Duc의 소유주)로부터 2019년 6월부터 프랜차이즈를 구입했다고 말했습니다.

Dung 씨는 "송금 수수료를 완료한 후 조사 결과 Mr. Thin이 Pho Thin 브랜드나 브랜드를 소유하고 있지 않다는 사실을 발견했습니다. 전통적인 리롤 요리 외에도 다양한 고객들에게 서비스를 제공하기 위해 다른 쌀국수 요리를 개발했습니다"라고 말했습니다.