Kiểu ăn phở bò lạ lùng, có một không hai ở một chợ quê tại Việt Nam

Từ sáng sớm, chợ Nhe ở xã Gia Hanh, tỉnh Hà Tĩnh (địa phận huyện Can Lộc trước đây) đã rộn ràng, nhộn nhịp.

Ở khu bán thịt, trong đó có các hàng, quầy bán thịt bò, nhiều người dân ghé mua thịt bò với mục đích duy nhất là chuẩn bị cho bữa phở sáng.

Việc tự tay chọn phần thịt bò ưa thích là điều mà người dân nơi đây cho rằng quyết định độ ngon của bát phở.

Ông Bùi Quốc Anh ở xã Gia Hanh, tỉnh Hà Tĩnh là một trong những khách hàng quen thuộc của hàng phở chợ Nhe chia sẻ rằng: “Tôi đã ăn phở bò theo cách tự mua thịt bò tươi ở các quầy thịt tại chợ rồi mang đến quán phở để chế biến từ hàng chục năm nay.

Khi tự chọn thịt bò thì mới yên tâm về chất lượng và sẽ lựa được thịt tươi hơn. Tôi thường chọn phần thịt thăn vì độ mềm và ngọt, khi nấu phở lên sẽ giữ được độ ngon.”

Tại quầy bán thịt bò của bà Phan Thị Hường ở chợ Nhe, việc người dân đến mua 30 - 50 nghìn đồng thịt bò để ăn phở diễn ra liên tục mỗi buổi sáng.

Bà Hường cho biết: “Người dân ở đây có thói quen chọn thịt bò rất kỹ và việc mua thịt rồi mang sang quán phở bò bên cạnh để nấu đã trở thành điều quen thuộc. Họ cảm thấy yên tâm hơn khi được tự tay chọn miếng thịt bò mình sẽ ăn.”

Từ hàng thịt bò, người dân chỉ cần đi vài mét để sang các quán phở bò trong chợ. Tại quán phở của chị Phan Thị Thảo, dù quán không lớn nhưng lúc nào cũng đông khách và luôn sẵn lòng phục vụ người dân mang thịt tươi đến để nấu phở.

Chị Thảo cho biết: “Với những phần thịt bò người dân mang đến, chị chỉ tính từ 10 đến 15 nghìn đồng tiền công, bao gồm bánh phở, rau và các loại gia vị.

Mỗi người mang một loại thịt bò khác nhau, vì vậy, mỗi bát phở có một hương vị riêng.

Nồi nước dùng để ăn phở được chị hầm từ xương theo cách truyền thống, giữ vị thanh ngọt, khi hòa với thịt tươi khiến bát phở trở nên đậm đà và khác biệt.

Dù người dân ở đây hay ăn sợi bún thay vì sợi phở nhưng vẫn gọi tên chung là "phở".

Theo chị Thảo, dù cách làm này có phần vất vả và mất thời gian hơn so với việc bán phở theo cách thông thường, nhưng nó tạo nên sự gần gũi và gắn kết giữa tiểu thương và khách hàng.

Có những khách quen chỉ cần để phần thịt trên bàn, đi chợ thêm một vòng, khi quay lại đã có bát phở nóng hổi đúng ý.

Không chỉ lứa tuổi trung niên mà giờ đây nhiều người trẻ ở xã Gia Hanh cũng học theo cách thưởng thức phở độc đáo này.

Cách thưởng thức phở tại chợ Nhe không chỉ đơn thuần là chuyện ăn uống mà còn thể hiện sự gắn kết và nét sinh hoạt bình dị của người dân ở vùng quê Hà Tĩnh.

Thói quen mang thịt tươi vừa mua sang quán để nấu phở vẫn được người dân nơi đây gìn giữ, tạo nên một phong cách ẩm thực riêng biệt của xã Gia Hanh.

NoodleSaigon20 - Bún phở tươi đầu tiên tại Hàn Quốc

Tại NoodleSaigon20, chúng tôi luôn tâm niệm rằng, để tạo ra những bát bún/phở ngon đúng điệu, việc lựa chọn loại gạo phù hợp là vô cùng quan trọng. Chúng tôi sử dụng những loại gạo phù hợp, được tuyển chọn kỹ lưỡng, để tạo nên những sợi bún/phở đạt chuẩn về chất lượng, đảm bảo mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất.